Большинство покупателей уверены, что деликатесная красная икра всегда является лососевой, но это не так. Под красной икрой подразумевается продукт самых разных сортов, каждый имеет свои визуальные, вкусовые и прочие характеристики. Расскажем, что учитывать при выборе и какие варианты есть в наличии. Если интересует гарантированно хорошая красная икра, купить малосольную красную икру мы рекомендуем в проверенном месте – например, в магазине vkusdostavka.ru. Тут всегда большой выбор качественной и свежей продукции.

Виды

Красная икра бывает двух сортов и разных видов. Сорта:

• первый – фасовка идет строго без посторонних добавок и непонятных запахов, икринки упругие, легко отделяются друг от друга, имеют одинаковые размеры и цвета, соли не должно быть больше 4%;
• второй – в данном случае допустимо смешивание сортов разных лососевых рыб, также ГОСТ допускает присутствие небольшого количество ястыка (оболочек), соли может быть до 8% от общей массы.

Видов намного больше, каждый имеет свои особенности и характеристики. Икра горбуши встречается в продаже чаще других сортов, имеет универсальный узнаваемый вкус, икринки яркие, оранжевые, средних размеров, оболочка тонкая. Если они слишком крупные, продукт имеет низкое качество (перезрелый, в очень плотной оболочке).

Следующая разновидность – икра форели, достаточно дефицитная и дорогая. Икринки очень мелкие, могут слипаться. Их обычно используют для украшения бутербродов, канапе. Оттенок – от темного желтого до багряного. Во вкусе может быть выраженная горчинка.

Икра кеты считается эталоном качества и вкуса зернистого продукта. Икринки крупные, имеют светлый оранжевый оттенок, нежный вкус. Они буквально тают во рту за счет тонкой оболочки, которая лопается при малейшем нажатии. Вкус универсальный, не горчит.

Многим нравится икра нерки – пикантный зернистый продукт практически без горечи. Икринки мелкие, имеют красный оттенок. Продукт из кижуча (серебристый лосось) отличает мелкая структура, горький привкус, цвет насыщенный красный, содержание витаминов, минералов высокое. Возможно, вас заинтересует икра чавычи – королевского лосося. Вылов ограниченный, поэтому продукт дорогой.

Пару слов о консервантах

Представленная в продаже красная икра может идти с консервантами либо без них. Второй вариант встречается нечасто, поскольку имеет ограниченные сроки годности. Бензоат натрия и сорбиновая кислота – безопасные добавки, они продлевают сроки хранения красной икры.