В настоящее время тяжело представить себе кулинарию без таких важных продуктов, как яйца и сливочное масло. Ни один шедевр кондитерского искусства без них не обойдется. Эти продукты давно стали привычными для нас. Однако в промышленном масштабе при изготовлении кондитерских изделий используются производные от этих продуктов или же их заменители. Новейшие технологии позволяют такими методами достичь…